Le Dictionnaire topographique du département du Cher d'Hippolyte Boyer, archiviste  départemental au XIX^ème siècle, cite les formes suivantes:

• Les Aubers, 1217 (abbaye de Saint Satur),
• Les Mottes d'Aubelles, 1619 (Sgrie de Sancerre),
• Les Aubelles, 1678 (bailliage de Berry),
• Les Aux Belles, 1761 (cure de Ménétréol-en-Sancerre),
• Les Eaux-Belles, 1767 (Sgrie de Sancergues),
• Les Aubels,  XVIIIème siècle (carte de Cassini).

D'autres sources nous indiquent encore:

• La maison d'Aubelle, 1335,
• Aubelles-les-Menestréol, 1457,
• Chastel d'Aubelle, septembre 1576,
• Les Mottes d'Aubelles, avril 1578 (A.D. du Cher 6 F 23).

La forme " les Aubers" semble la plus proche de l'étymologie originelle, elle dérive du mot "aubier" (bois blanc). "De toute manière, c'est une flagrante erreur que de faire dériver ce nom d'aquae bellae, terme qui eut produit Aigues-Belles ou Eaux-Belles (1) ". Toutes les autres écritures  semblent être dues à des déformations introduites par les clercs à travers les siècles.

Les orthographes plus récentes reflètent plus l'imaginaire lié à l'édifice que la réalité historique, en témoignent les intitulés fantaisistes des cartes postales du début du siècle :
 

           "MENETREOL, ruines du château des Aubels, XIII^ème siècle",

 "29 - MENETREOL, ruines du château des Aubels",

 "507 - MENETREOL SOUS SANCERRE, ruines féodales des Aubelles,  XII^ème siècle",

 "270 - MENETREOL, les ruines du château des Eaux-Belles, construit
sur une île, il était destiné à protéger le principal passage de la Loire",

 "4 - les Aubelles, ruines d'un ancien monastère",

 "11 - MENETREOL SOUS SANCERRE, ruines du château des Eaux Belles",

 "28 - MENETREOL SOUS SANCERRE, ruines féodales des Aubelles,  XII^ème siècle",

 "47 - MENETREOL SOUS SANCERRE, les ruines des Aubelles",

 "26 - MENETREOL SOUS SANCERRE, ruines féodales des Aubelles".